어제는
포항수협 활어위판장에서
중매인에게
자기도 처음 본다며
오리지날 다금바리가 맞냐고 사진을 보내 왔습니다
저의 폰이 2g폰 이라서
정확한 판단은 어렵지만
다금바리로 보여지니
바로
포항수협 활어위판장으로 간다고 하니
이미
다른 사람에게 낙찰 되었다고 합니다
음...!
포항수협 활어위판장에
도착 하였고요
보이는 건물은
울릉도 가는 포항여객터미널
경매는 ...
사딸러!!!
+_+;;
끝났고요
바로 옆 건물인
송도 활어회 센타의
어느 횟집에
보관하였다
하여 왔습니다
저도 실물을 보지 못했기에
언능
가서 보니 이런 모습
주로
수압 차이로 나타나는
배쪽에 공기가 찼고요
그래서
배영 중
자세를 바로 잡아서 보니
상태도 좋지는 않습니다 (ㅠㅠ)
이제서야 처음 보는
표준명 다금바리 맞고요
크기는
2kg은 넘고 3kg은 안되어 보입니다
구매자에게
이야기 해보니
저녁때 사용 할거라고
단호하게
양도가 절대 안된다고 합니다
음...
십몇년전 쯤에
동네의 횟집수족관을 돌아 댕기다가
그당시
보기가 힘들었던
바다의전설 이라 불렀던 돗돔의
치어(사람으로 치면 아기)를 발견 했는데
횟집 주인을 전혀 모르는 관계로
주변의 인맥을 동원하여 돗돔 치어를 확보 후
국립수산과학원(경남 통영)에 연락하니
직접 활어차를 끌고와서 가져 갔는데요
보상비는
잘 연구해서 키워주면 된다고 하니
그럴줄 알았는지
준비한 멸치 1박스를 주고 갔는데요
그래서
그당시 돗돔치어 1마리 가격은 멸치 1박스가 되겠으며
아무튼
그 당시
저에겐 백치와 같은 열정이 있었는데
지금은 소멸되어서 당근 없고
건망증만 있는데요
예전 같았으면
국립수산과학원에 연락을 혀서 자문을 구한후
필요에 따라
어떻게 하든 구매자와 협상을 해서 타협을 봤을텐데요
지금은
다금바리 실물 이라도 봤으니
즐겨찿기에 저장해 논
배추 셀때나 쓰는 포기를 하고
뒤돌아 설려는 찰나
걱정
이라는 단어가
저의 흐리멍텅한 시신경을 따라
두뇌의 전두엽이 자발적으로 오류를 일으켜
한가지 제안이 편성 되었습니다
바다생물이
싱싱하고 활력이 있을때를 100점
죽었을때를 0점 이라고 한다면
바다생물이
횟집 수족관에서 뭔가 변화를 보이며 죽게 되는데요
그것을 미리 예측하면 실력자 입니다
그래서
싱싱하고 활력 있을때 손질하면 당연
뭔가 조짐을 예측하고 정상적일때 미리 손질하면 99점
뭔가 이상하지만 살아는 있네 하며 놔두면 0점
어라 죽었네 하면 역시 0점 이고요
살아있는 어류를 손질하면 활어회
선도가 떨어지거나 방금 죽은 어류를 손질하면 선어회
활어회와 선어회를 저온저장하면 숙성회
그래서
선어회를 사용한 숙성회 보다는
활어회를 사용한 숙성회가 월등히 좋고요
사진의 다금바리는
누가봐도 싱싱하게 활력이 좋은 상태는 아니고요
어류가 뒤집어져 있으면
사람이 물구나무 서있는것과 같아서 몇시간후에는 죽으며
현상태가 50점 이라 가정하면
시간이 지날수록 40점 30점 점점 내려가며
현상태인 50점에서 손질하면 50점에서 멈춥니다
그래서
구매자에게 이런 상황을 설명하며
빨리 손질해서 숙성하는게 좋다고 하니
바로
OK 사인이 내려 집니다
이젠
보관했던 어느횟집에서
손질 과정을 잠시 살펴보면
(혐주의)!!
에헴...+_+;;
머리와 몸통을 분리하고
즉...목을 치고
운동을 합니다!!
+_+;;;
오래 살아야쥬...에헴...
+_+;;
피를 빼고
내장 정리하고
세척후
잔여 수분을 닦고
수건으로 마구 때려 줍니다...
+_+;;;
오로시
즉...뼈와 육을 분리 합니다
역시
상품은 아니고요
손질 시간을 늦출수록
점점 더 안좋아 진다고 보시면 됩니다
좀 잔인한 관계로 이런 저질 짤은 자꾸 올립니다...
+_+;;
가슴뼈 라고 하는
내장을 보호하는 가시 제거하면
이런 모습
너의 모습
ㅌㅌㅌㅌ
이젠
껍질을 탈피하고
도마를 옮겨서...1/4쪽
이고요
수박 디젖트가 나가지요...
+_+;;;
반마리
마침
구매자는 자리에 없는데요
아마도
한점 정도는 먹을껄로 예측하고 자리를 비켜준듯
그래서
약소하게
한점 만 썰었고요
원 재료의 상태가 부실 했으니
맛은 없어 보이는데요
회가 지겹기도 하지만
사소한 개인적인 제 입에도
그렇습니다
끝...
(횟집실장님)
두개는 의미없는 짤이네요..
근데 축산업하세요?
무슨 글인지 기억이 안나유..
요새는 빨리 쭉 훑으면서 기대한 보고 싶은거만 보고
다시 읽습니다.
계속 글 올려 주세요..사진 두여
매일 보는게 다금바리 입니다만..
저건 그냥 능성어 같은데??
매일 보시는게
자바리 능성어 일거구요ㅎㅎ
여기 보고오세요 ㅎㅎㅎ
보배에 성게가 존재했으면 형이 지존이야
무슨글이었죠?
휴대폰이 잠깐보였던거 같은데 글쓴분 폰 파세여?
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
다금바리요...ㅋ
또한, 많은 짤도 있음을 알게 됩니다.
글을 계속 일게 하는 머찐! 재주가 있으시네요 !!!
춫언!
나타났다
저 귀한것을ㅎㅎ
속상해 죽것슈.
짤 저장이 안되네요.
1년에 한두마리 잡힌다는.
휴식타임까지 주시니
가독성 200% 입니다.
둘다? 알차게 잘 보고갑니다.ㅎ
다금바리를 혼자 드시네
흠~~
0/2000자