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골목식당을 보고 난 후 이연복요리사의 말[41]조회 62,043 | 추천 451 | 2020.01.02 (목) 19:06

글쓴이 화끈한청바지
가입일2017.12.11
활동지수마력 762,738
작성글게시글 18,903 | 댓글 3,778

쪽지 | 작성글보기 | 신고

451

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댓글 (40) |
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삭제된 댓글입니다.
에버레인 20.01.02 19:15 답글 신고

그쵸~~
레시피대로되면 책으로배우면되죠

추천 17

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매일칼가는남자 20.11.15 00:32 신고

@에버레인

추천 0

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유흥의선두주자 20.01.02 19:25 답글 신고

요리야 말로

금손 따로있는 직업이라 생각됩니다

추천 22

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zoot 20.01.02 23:31 답글 신고

맞아요~저도 집에서 중화요리 따라해봤는데...깊은 맛이 없어요~ㅋㅋ

추천 7

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Episteme00 20.01.03 00:11 답글 신고

맞아요. 센불이 필요할때와 약불이 필요할때를 아는것이 중요하죠.

추천 6

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오렌지맛스타 20.01.03 00:50 답글 신고

이연복 쉐프 방송 보면 많이 하는 말이..
짜장면..볶음밥..짬뽕 처음부터 끝까지 쌘불로...

추천 1

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바람의화살 20.01.03 01:59 답글 신고

같은 재료와 레시피도 만드는 사람에 따라.. 맛은 다르더군요 특히 중식 같은 경우는 많은 수련이 필요하다고 하더군요.. 연남동 중식당들 밀집지역에 가지튀김만 먹어봐도 정말 다르구나 느낀다는..

추천 3

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얕지 20.01.03 04:06 답글 신고

그래서 친구집 짜장면이 맛이 없는건가? ㅎㅎ

추천 1

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꼬랑내로2명살인 20.01.03 12:31 신고

@얕지 요새 핫한 짜장 있습니다

추천 0

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라면에는김치가 20.01.03 18:56 답글 신고

요리는 손맛이라는게 과학적으로도 증명 되었습니다. 사람손마다 세균 온도 등등 같은음식 재료 다 같이 해도 맛이 차이가 난답니다..

추천 1

반대 1
엉덩이쿵했쪄 20.01.02 19:21 답글 신고

ㅇㅈ 손 맛도 중요하죠

추천 0

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할인청부업자 20.01.02 19:25 답글 신고

저게 골목식당 보고 한 말이라고요?

추천 2

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MIRAGE21 20.01.02 19:56 답글 신고

말이 그렇다는 거죠.

저 짤 하고 비슷하게 그 백종원이 시키는대로 하는 이연복 요리사....해서

골목식당 짤 이랑 이연복 중국식당 프로 짤이랑 묶어 놓은 것도 있어요.

추천 0

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기남이 20.01.02 19:40 답글 신고

맞는 말이네요

추천 0

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서서팝파 20.01.02 21:18 답글 신고

레시피알아도 그 과정을 알아야해요
기계적으로 할지알아야 맛냅니다

추천 0

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코빨간갱년기 20.01.02 21:21 답글 신고

레시피는 최소한의 기준일 뿐이지요.
각자 입맛이 다른데 레시피 데로 한다고 자기 입맛에 맞겠나요?
그 기준을 통해 나에게 맞는 맛을 찾아야지요.
소금 2스푼이 싱거우면 2스푼 반으로 늘리고,
설탕 2스푼 달면 1스푼 줄이고 하면서 맛을 찾아가는 길잡이가
되는게 레시피지 그대로 해놓고 맛있네 없네하면
교과서만 보고 배운걸로 인생살아가는것과 뭐가 다를까요?

추천 2

반대 1
Anak 20.01.02 21:33 답글 신고

하모하모,,

추천 0

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세엔 20.01.02 21:50 답글 신고

레시피에는 브랜드가 안나오는데, 간장, 소금, 기타 등등 브랜드가 엄청 다양한데, 맛이 같을 수가 없다고 봐요.
불조절도 그렇고, 볶다가 언제 물을 넣는지, 맛을 결정하는 요소는 정말 많다고 봅니다....

추천 0

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검스흰스그레이색이야 20.01.02 21:51 답글 신고

불조절 시플패하면 첫맛만 맛있죠

추천 0

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트레재게 20.01.02 22:06 답글 신고

음..

추천 0

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이즈마 20.01.02 22:19 답글 신고

암요

추천 0

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헤어a 20.01.02 22:52 답글 신고

요리도 정말 섬세한 분야입니다.

추천 0

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아이키세이드 20.01.02 22:58 답글 신고

요리는 넘 어려움

추천 0

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R6코요테 20.01.02 23:06 답글 신고

일반인들이나 그렇치 어느정도 레벨의 요리사에게는 안가르쳐 주죠.

돼지갈비 주방장이 3년 대리고있는 서브주방장한테 자기 레시피 가르쳐줄거 같습니까?

가르쳐줘도 진짜 핵심하나는 빼놓죠.

너무 순진들 하시네.

그러니 집에서 아무리해도 그 맛이 안나옴.

짬뽕 봐보세요.

40대 아재들 부터는 알텐데.

옛날 그 짬뽕맛이 아닌걸.

그옛날 찜뽕은 정말 예술이었는데.

지금은 진짜 맛이... 어딜가나... 에휴.

추천 3

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fran 20.01.02 23:57 답글 신고

예전이 맛있었던건 추억 보정일겁니다.

추천 6

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kw01st 20.01.03 18:50 답글 신고

어디서 들으신 얘기입니까?

추천 0

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사이럿 20.01.03 18:54 답글 신고

그 비결이 미원일텐데요.

추천 1

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쓰리투 20.01.03 01:06 답글 신고

라면을 끓여보면 답나옴 같은라면인데 끓이는 사람마다 맛이 다다르고 정말 맛있게 만드는사람있음

추천 2

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간석동호랭이 20.01.03 02:26 답글 신고

오해?할수있는 제목이라 댓글답니다
이연복의 말은 5~6년전 tv프로에서
반죽에 식용유를 섞는것을 보여주며 한 이야기입니다
이미 중식에서는 보편화된 노하우 이기도 했고요

추천 2

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짐승남이다 20.01.03 07:24 답글 신고

주위사람들이 싫어하더군요 저사람

추천 0

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까칠한신부님 20.01.03 10:42 답글 신고

그주위사람들도 그주위사람들이 싫어 하실거에요ㅎㅎ

추천 5

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하얀자 20.01.03 18:09 답글 신고

정답이네요..

추천 0

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유나이티드오브코리아 20.01.03 18:09 답글 신고

요즘 윤짜장이 뜨던데

추천 3

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Kwangdor 20.01.03 18:36 답글 신고

하긴 백종원도 그랬죠 솔루션받고 6개월정도면 성패가 결정난다 날개를 달거나 다시추락하거나..

추천 0

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Jeep 20.01.03 18:53 답글 신고

이연복 쉐프 본래 중국분이시더군요

추천 1

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사이럿 20.01.03 18:53 답글 신고

약간 의문은 불조절은 안 태우면 되는 게 불조절 아닌가요?
중불 강불의 구분은 모호하구요. 문제는 재료간 비율이 아닌가 싶은데요. 거기서 단맛과 간이 나오나까요.

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병신보면짓는개 20.01.03 18:56 답글 신고

이 시부랄 놈들

아주 그냥

글로... 오향장육들을 만들고들 있네 ㅋㅋㅋ

쎈불은...

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가락동배추 20.01.03 19:55 답글 신고

연복 아제 요리 함 먹어보고 싶다

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엠텍 20.01.07 00:16 답글 신고

감각이 있어요..시간도 그렇고 양념 넣는것도 그렇고..각설탕 처럼 딱 포장된걸 쓸수 있는것도 아니구..
약간의 차이가 있겟지만, 요리 하는 사람의 감각이 무척 중요하고, 번외로 건강도 중요해요.
만드는 사람이 몸이 아프면 요리가 또 맛이 없습니다 ㅎㅎ.

저도 어머님이 참 요리를 잘하시는데..제가 그걸 물려받았는지 뭘 만들어도 먹는사람들이 최고라고..하는데요

만들때 느낌이 와요, 불조절이던 양념양이던 시간이던..그리고 대체로 요리가 끓으면 요리도 끝나게 되죠~

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