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코스트코 숙성회를 좋아하는데
일반 횟집에서 활어회를 사다가
다음날 먹으면 비슷해질까유??
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즉살한 횟감을 축축한 물수건으로 감싸 5 ~ 10 시간 정도 보관하면서 숙성 한다네예
1) 반드시 활어를 잡아야 한다.
2) 스트레스를 안 받도록 단칼에 찔러 즉살해야 한다. (배가 뒤집혀 허우적거리는 활어는 숨만 붙었을 뿐 즉살에 해당하지 않습니다.)
3) 평소 자주 열지 않는 칸을 1도로 설정한 다음 거기서 숙성한다.
이 방법으로 젤많이 하더라구요~
중국산 대왕바리 필렛으로 회떠서
저리 숙성해먹으니 존맛탱구리요~♡
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